Жиры. Их получение и переработка. Справочное руководство. Том I - II
Скидка 16800Р
Книга "Жиры. Их получение и переработка. Справочное руководство. Том I - II" - это учебное пособие, предназначенное для специалистов в области пищевой промышленности, а также всех, кто интересуется процессом получения и переработки жиров.
Первый том книги посвящен основным аспектам получения жиров. В нем рассматриваются различные методы и технологии, используемые при добыче жиров из разных источников, таких как животные жиры, растительные масла и другие. Авторы подробно описывают каждый этап процесса получения жиров, начиная с сырья и заканчивая методами их очистки и рафинировки.
Второй том сосредоточен на переработке жиров. Здесь рассматриваются различные способы применения жиров в пищевой промышленности, а также их роль в производстве различных пищевых продуктов. Авторы подробно описывают различные технологические процессы, используемые при переработке жиров, включая гидрогенизацию, эмульгирование, кристаллизацию и другие.
В обоих томах книги приводятся практические примеры и советы, основанные на опыте специалистов в области производства и переработки жиров. Также представлены таблицы, диаграммы и другие иллюстрации, которые помогают визуализировать описываемые процессы.
"Жиры. Их получение и переработка" - это полезное справочное руководство, которое поможет читателю разобраться в основных методах и технологиях по получению и переработке жиров. Книга предназначена для специалистов, но и может быть интересна широкому кругу читателей, желающих расширить свои знания о производстве пищевых продуктов.
Первый том книги посвящен основным аспектам получения жиров. В нем рассматриваются различные методы и технологии, используемые при добыче жиров из разных источников, таких как животные жиры, растительные масла и другие. Авторы подробно описывают каждый этап процесса получения жиров, начиная с сырья и заканчивая методами их очистки и рафинировки.
Второй том сосредоточен на переработке жиров. Здесь рассматриваются различные способы применения жиров в пищевой промышленности, а также их роль в производстве различных пищевых продуктов. Авторы подробно описывают различные технологические процессы, используемые при переработке жиров, включая гидрогенизацию, эмульгирование, кристаллизацию и другие.
В обоих томах книги приводятся практические примеры и советы, основанные на опыте специалистов в области производства и переработки жиров. Также представлены таблицы, диаграммы и другие иллюстрации, которые помогают визуализировать описываемые процессы.
"Жиры. Их получение и переработка" - это полезное справочное руководство, которое поможет читателю разобраться в основных методах и технологиях по получению и переработке жиров. Книга предназначена для специалистов, но и может быть интересна широкому кругу читателей, желающих расширить свои знания о производстве пищевых продуктов.
