Записки по курсу Кулинарной школы.
Записки по курсу Кулинарной школы. купить
В отличие от многих книг по кулинарии, это не поваренная книга, а учебное пособие для учениц кулинарных школ. Книга заменяла им ежедневные записи рецептов, которые содержали всю пройденную программу, т.е. подробный блок по кулинарии, что отличает это издание подробностью включенных в нее рецептов. В «первом отделе» помещены вопросы для экзамена, список из 36 меню для обедов, подробные описания приготовления блюд из каждого меню с дополнениями и полные ответы на вопросы. В конце раздела – оглавление и общая программа кулинарной школы (разбитая на такие главы: супы, пироги, мясное, соусы, зелень, сладкое и прочее). Во «втором отделе» помещены 24 урока так называемого домашнего хозяйства – различные кулинарные блюда и заготовки. Оглавление в конце раздела также разбито по блюдам (хлеб, торты, блины, конфеты, и прочее).
