Техно-химический контроль кондитерского производства
Скидка 24150Р
Книга "Техно-химический контроль кондитерского производства" является практическим руководством для специалистов в области пищевой промышленности, особенно для тех, кто занимается производством кондитерских изделий. Авторы книги, опираясь на свой опыт и знания в области техники и технологии кондитерского производства, описывают основные принципы и методы техно-химического контроля, необходимые для обеспечения качества и безопасности кондитерских изделий.
В книге подробно рассмотрены различные аспекты техно-химического контроля, включая выбор и приемку сырья, проведение анализов и испытаний в процессе производства кондитерских изделий, контроль качества готовой продукции, а также контроль санитарно-гигиенических условий на предприятии.
Авторы также обсуждают различные методы и инструменты, используемые в техно-химическом контроле, такие как химический анализ, микробиологические и физико-химические методы, а также сенсорные методы оценки качества продукции. Книга содержит подробные инструкции по проведению анализов и испытаний, а также примеры расчетов и интерпретации результатов.
"Техно-химический контроль кондитерского производства" является незаменимым ресурсом для профессионалов, ответственных за контроль качества в кондитерской промышленности, а также для студентов и преподавателей в области пищевой технологии и химии пищевых продуктов. Книга поможет им понять основные принципы и методы техно-химического контроля, а также научиться применять их на практике для обеспечения высокого качества кондитерских изделий.
В книге подробно рассмотрены различные аспекты техно-химического контроля, включая выбор и приемку сырья, проведение анализов и испытаний в процессе производства кондитерских изделий, контроль качества готовой продукции, а также контроль санитарно-гигиенических условий на предприятии.
Авторы также обсуждают различные методы и инструменты, используемые в техно-химическом контроле, такие как химический анализ, микробиологические и физико-химические методы, а также сенсорные методы оценки качества продукции. Книга содержит подробные инструкции по проведению анализов и испытаний, а также примеры расчетов и интерпретации результатов.
"Техно-химический контроль кондитерского производства" является незаменимым ресурсом для профессионалов, ответственных за контроль качества в кондитерской промышленности, а также для студентов и преподавателей в области пищевой технологии и химии пищевых продуктов. Книга поможет им понять основные принципы и методы техно-химического контроля, а также научиться применять их на практике для обеспечения высокого качества кондитерских изделий.
