Смирнов В.С. Товароведение пищевых продуктов.

Книга "Смирнов В.С. Товароведение пищевых продуктов" является учебным пособием, которое предназначено для студентов специальностей, связанных с пищевой промышленностью, а также для профессионалов в этой области.

Автор, Владимир Смирнов, является экспертом в товароведении пищевых продуктов и имеет богатый опыт работы в этой области. В своей книге он рассматривает основные аспекты товароведения, включая методы исследования, классификацию и характеристику пищевых продуктов, а также правила хранения и транспортировки.

Книга начинается с обзора основных понятий и принципов товароведения в пищевой промышленности. Затем автор предлагает подробное изучение различных видов продуктов: мясных, молочных, рыбных, хлебобулочных, кондитерских и других. В каждом разделе рассматриваются особенности производства, состав, свойства и способы контроля качества каждого типа продукта.

Особое внимание уделено исследовательским методам, используемым в товароведении пищевых продуктов. Автор подробно описывает методы анализа, такие как химические, физико-химические, органолептические и микробиологические. Также рассматривается стандартизация и сертификация продуктов.

Книга "Смирнов В.С. Товароведение пищевых продуктов" является незаменимым ресурсом для всех, кто интересуется качеством и безопасностью пищевой продукции. Она предоставляет не только теоретические знания, но и практические рекомендации, которые могут быть полезными при работе в пищевой промышленности.