Процессы и аппараты молочной промышленности. В двух томах
Скидка 24150Р
"Процессы и аппараты молочной промышленности. В двух томах" - это книга, освещающая основные процессы и технологии, используемые в молочной промышленности. Она состоит из двух томов, каждый из которых предлагает читателю полное описание и разбор всех этапов производства молочной продукции.
В первом томе книги основное внимание уделено процессам получения и обработки молока, начиная с его приемки на предприятии и заканчивая фасовкой готовой продукции. Автор исследует различные методы пастеризации, гомогенизации и ультрафильтрации молока, объясняя их принципы работы и влияние на качество продукции. Кроме того, рассматриваются аппараты и оборудование, используемые в этих процессах, и особенности их работы.
Второй том книги посвящен процессам производства различных молочных продуктов, таких как масло, сыры, молочные напитки и мороженое. Автор детально описывает технологические процессы, необходимые для получения каждого продукта, начиная с обработки молока и заканчивая упаковкой готовой продукции. Книга также содержит информацию о различных типах оборудования и аппаратов, используемых в этих процессах, и объясняет их функции и важность.
Оба тома книги содержат наглядные схемы и рисунки, которые помогают читателю лучше понять процессы и аппараты, а также приводятся примеры реальных предприятий и их опыт в области молочной промышленности.
Эта книга является ценным источником информации для специалистов и студентов, работающих в области молочного производства. Она поможет им расширить свои знания о процессах и технологиях, применяемых в молочной промышленности, и применить эти знания на практике для улучшения качества и эффективности производства молочной продукции.
В первом томе книги основное внимание уделено процессам получения и обработки молока, начиная с его приемки на предприятии и заканчивая фасовкой готовой продукции. Автор исследует различные методы пастеризации, гомогенизации и ультрафильтрации молока, объясняя их принципы работы и влияние на качество продукции. Кроме того, рассматриваются аппараты и оборудование, используемые в этих процессах, и особенности их работы.
Второй том книги посвящен процессам производства различных молочных продуктов, таких как масло, сыры, молочные напитки и мороженое. Автор детально описывает технологические процессы, необходимые для получения каждого продукта, начиная с обработки молока и заканчивая упаковкой готовой продукции. Книга также содержит информацию о различных типах оборудования и аппаратов, используемых в этих процессах, и объясняет их функции и важность.
Оба тома книги содержат наглядные схемы и рисунки, которые помогают читателю лучше понять процессы и аппараты, а также приводятся примеры реальных предприятий и их опыт в области молочной промышленности.
Эта книга является ценным источником информации для специалистов и студентов, работающих в области молочного производства. Она поможет им расширить свои знания о процессах и технологиях, применяемых в молочной промышленности, и применить эти знания на практике для улучшения качества и эффективности производства молочной продукции.
