Паращук С.В., Королев А.Н., Желтаков А.И., Коваленко М.С. Технология молока и молочных продуктов.
Скидка 16800Р
Книга "Технология молока и молочных продуктов", написанная авторами Паращук С.В., Королев А.Н., Желтаков А.И. и Коваленко М.С., является справочным пособием, которое охватывает все аспекты производства и технологии молока и молочных продуктов.
В книге рассматриваются основные этапы молочного производства, начиная с сырья и заканчивая готовыми продуктами. Авторы подробно описывают различные методы обработки молока, такие как пастеризация, ультрапастеризация, гомогенизация, фильтрация и другие. Кроме того, рассматриваются процессы производства различных видов молочных продуктов, включая сыры, йогурты, масло, сливки, сгущенное молоко и многое другое.
В книге также приводятся сведения о санитарных требованиях и стандартах, которые должны быть соблюдены при производстве и хранении молочных продуктов. Авторы рассматривают проблемы безопасности и качества продукции, а также демонстрируют методы контроля и анализа молока и молочных продуктов.
"Технология молока и молочных продуктов" является полезным ресурсом как для профессионалов в области молочной промышленности, так и для студентов и всех, кто интересуется этой темой. Книга содержит множество иллюстраций, схем и таблиц, что делает ее более доступной и понятной для чтения.
В книге рассматриваются основные этапы молочного производства, начиная с сырья и заканчивая готовыми продуктами. Авторы подробно описывают различные методы обработки молока, такие как пастеризация, ультрапастеризация, гомогенизация, фильтрация и другие. Кроме того, рассматриваются процессы производства различных видов молочных продуктов, включая сыры, йогурты, масло, сливки, сгущенное молоко и многое другое.
В книге также приводятся сведения о санитарных требованиях и стандартах, которые должны быть соблюдены при производстве и хранении молочных продуктов. Авторы рассматривают проблемы безопасности и качества продукции, а также демонстрируют методы контроля и анализа молока и молочных продуктов.
"Технология молока и молочных продуктов" является полезным ресурсом как для профессионалов в области молочной промышленности, так и для студентов и всех, кто интересуется этой темой. Книга содержит множество иллюстраций, схем и таблиц, что делает ее более доступной и понятной для чтения.
