Николаева М.А., Карташова Л.В. Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаров. Учебник для среднего про
Скидка 5850Р
Книга "Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаров" авторов М.А. Николаева и Л.В. Карташова является исчерпывающим руководством по основным аспектам экспертизы и оценки качества продовольственных товаров.
В книге подробно описываются основные методы и приемы проведения экспертизы и оценки качества продовольственных товаров, включая организацию процесса, подготовку образцов, выбор репрезентативных показателей качества, а также методы статистической обработки данных и оценки соответствия продукции стандартам.
Авторы также обращают внимание на актуальные вопросы, связанные с оценкой безопасности продуктов питания, такие как наличие вредных веществ, микробиологическая безопасность и др.
Книга содержит обширный материал по проведению органолептической экспертизы продуктов питания, включая описание методик оценки внешнего вида, аромата, вкусовых качеств и текстуры.
Особое внимание уделено методам маркировки и идентификации продовольственных товаров, а также системе сертификации и контроля качества.
Книга иллюстрирована примерами и схемами, что значительно упрощает понимание материала. Она предназначена для специалистов и студентов, занимающихся экспертизой и оценкой качества продовольственных товаров, а также для предпринимателей и производителей, заинтересованных в обеспечении высокого уровня качества своей продукции.
В книге подробно описываются основные методы и приемы проведения экспертизы и оценки качества продовольственных товаров, включая организацию процесса, подготовку образцов, выбор репрезентативных показателей качества, а также методы статистической обработки данных и оценки соответствия продукции стандартам.
Авторы также обращают внимание на актуальные вопросы, связанные с оценкой безопасности продуктов питания, такие как наличие вредных веществ, микробиологическая безопасность и др.
Книга содержит обширный материал по проведению органолептической экспертизы продуктов питания, включая описание методик оценки внешнего вида, аромата, вкусовых качеств и текстуры.
Особое внимание уделено методам маркировки и идентификации продовольственных товаров, а также системе сертификации и контроля качества.
Книга иллюстрирована примерами и схемами, что значительно упрощает понимание материала. Она предназначена для специалистов и студентов, занимающихся экспертизой и оценкой качества продовольственных товаров, а также для предпринимателей и производителей, заинтересованных в обеспечении высокого уровня качества своей продукции.
