Николаев А.М., Малушко В.Ф. Технология сыра.
Скидка 10800Р
Книга "Технология сыра" написана авторами Александром Николаевым и Владимиром Малушко и посвящена процессу производства сыра. В книге представлено полное и систематическое описание всех этапов технологии сыроделия, начиная с подготовки молока, его обработки и заканчивая финальной стадией созревания и упаковки готового сыра.
Авторы подробно рассматривают различные виды сыров и их особенности, методы их производства и хранилищения. Они описывают химические и биологические процессы, происходящие в молоке и влияющие на образование и качество сыра. В книге также освещены основные проблемы и испытания, с которыми сталкиваются сыроделы, а также способы предотвращения негативных явлений и улучшения производственного процесса.
"Технология сыра" является ценным источником информации для специалистов в области сыроделия, студентов и всех, кто интересуется производством и потреблением сыра. Книга представляет собой подробное руководство, которое поможет читателям разобраться в сложных процессах и достичь высокого качества при производстве сыров.
Авторы подробно рассматривают различные виды сыров и их особенности, методы их производства и хранилищения. Они описывают химические и биологические процессы, происходящие в молоке и влияющие на образование и качество сыра. В книге также освещены основные проблемы и испытания, с которыми сталкиваются сыроделы, а также способы предотвращения негативных явлений и улучшения производственного процесса.
"Технология сыра" является ценным источником информации для специалистов в области сыроделия, студентов и всех, кто интересуется производством и потреблением сыра. Книга представляет собой подробное руководство, которое поможет читателям разобраться в сложных процессах и достичь высокого качества при производстве сыров.
