Неверова О.А., Просеков А.Ю., Гореликова Г.А. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения.
Скидка 5850Р
Книга "Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного" написана О.А. Неверовой, А.Ю. Просековым и Г.А. Гореликовой. Эта книга является руководством по основам пищевой биотехнологии и применению ее принципов и методов для производства продуктов питания из растительного сырья.
Книга начинается с введения в основы пищевой биотехнологии, включая определение понятия пищевой биотехнологии, ее историю и развитие. Далее она охватывает важные аспекты связанные с выбором и обработкой сырья, включая методы очистки, фракционирования и консервации растительного сырья.
Книга детально рассматривает процессы и методы биотехнологической обработки растительного сырья, включая ферментацию, экстракцию, сушку, фракционирование, экструзию и др. Она анализирует также роль различных видов микроорганизмов, ферментов и других биологически активных веществ в процессах биотехнологической обработки.
Книга также охватывает процессы и методы традиционного и новаторского производства продуктов питания из растительного сырья. В ней рассматриваются такие продукты, как растительные масла, соки, крахмал, дрожжи, белок, полисахариды, антиоксиданты и другие.
Книга также обсуждает вопросы качества и безопасности продуктов питания из растительного сырья, включая микробиологические и химические аспекты. Она также охватывает принципы и методы контроля качества и процессов производства.
В целом, книга "Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного" представляет собой полное и исчерпывающее руководство по пищевой биотехнологии, а также практическое руководство для производителей продуктов питания из растительного сырья. Она будет полезна и интересна студентам, специалистам в области пищевых технологий, а также всем, кто интересуется производством и потреблением продуктов питания из растительного сырья.
Книга начинается с введения в основы пищевой биотехнологии, включая определение понятия пищевой биотехнологии, ее историю и развитие. Далее она охватывает важные аспекты связанные с выбором и обработкой сырья, включая методы очистки, фракционирования и консервации растительного сырья.
Книга детально рассматривает процессы и методы биотехнологической обработки растительного сырья, включая ферментацию, экстракцию, сушку, фракционирование, экструзию и др. Она анализирует также роль различных видов микроорганизмов, ферментов и других биологически активных веществ в процессах биотехнологической обработки.
Книга также охватывает процессы и методы традиционного и новаторского производства продуктов питания из растительного сырья. В ней рассматриваются такие продукты, как растительные масла, соки, крахмал, дрожжи, белок, полисахариды, антиоксиданты и другие.
Книга также обсуждает вопросы качества и безопасности продуктов питания из растительного сырья, включая микробиологические и химические аспекты. Она также охватывает принципы и методы контроля качества и процессов производства.
В целом, книга "Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного" представляет собой полное и исчерпывающее руководство по пищевой биотехнологии, а также практическое руководство для производителей продуктов питания из растительного сырья. Она будет полезна и интересна студентам, специалистам в области пищевых технологий, а также всем, кто интересуется производством и потреблением продуктов питания из растительного сырья.