Михаэлис Е., Михаэлис Л. Домашний дешевый стол, скоромный и постный
Михаэлис Е., Михаэлис Л. Домашний дешевый стол, скоромный и постный купить
Редкое антикварное издание по кулинарии. Вопреки названию, книга содержит множество весьма изысканных рецептов и в целом дает интересное представление о том, что в конце XIX века скрывалось под эпитетом «дешевый». Издание было адресовано широкой аудитории, небогатым людям, начинающим хозяйкам, самостоятельно постигающим кулинарное искусство. Старания составительниц книги «были употреблены на то, чтобы неопытная хозяйка из дешевой провизии могла приготовить вкусное блюдо». Уделено внимание «убранству» блюда: «порядочно и красиво убранное блюдо всегда кажется даже вкуснее, чем просто в беспорядке сваленная еда, поэтому хозяйка должна обращать внимание на то, чтоб приготовленное кушанье уложить изящно, украсить зеленью, или чем нужно…». Даны ценные рекомендации по выбору и хранению продуктов, домоводству, секреты приготовления блюд. В книгу включены рецепты бульонов, супов, вторых блюд. Читатель может найти здесь рецепты таких блюд, как соленые лимоны, масло из рябчиков к закуске, фаршированная щука. Рыбные блюда на любой вкус занимают изрядное место в книге: зразы из судака и рыбный пудинг, блюда из корюшки, ряпушки и стерляди и проч. Приведено большое количество рецептов выпечки и десертов: миндальных колец, пирожков с меренгой, марципана, пряников, яблочной пастилы, «выборгских кренделей» и мн. др. Отдельная глава посвящена разным способам приготовления таких сладостей, как всевозможные желе, муссы, крема, пломбир, зефир, бланманже, компоты, кисели, мороженое.Книга в течение длительного времени оставалась одним из ведущих кулинарных русских справочников, выдержала ряд переизданий. Данный экземпляр отличной сохранности в великолепном цельнокожаном переплете.
