Куспиц Андрей Викторович. Колбасология. Колбасное производство ремесленное и домашнее. История. Оборудование. Рецепты
Скидка 5850Р
Книга "Колбасология. Колбасное производство ремесленное и домашнее. История. Обор" - это обширное руководство, написанное Андреем Викторовичем Куспицем, которое посвящено истории и процессу производства колбасы.
Книга начинается с истории колбасного производства. Автор рассказывает о том, как появилась колбаса, какие методы ее приготовления использовались в прошлом и как они развивались на протяжении времени. Он освещает исторические моменты, связанные с различными видами колбасы, традициями и культурой ее потребления.
Основная часть книги посвящена ремесленному и домашнему колбасному производству. Автор подробно описывает все этапы процесса: выбор мяса, его обработку и переработку, добавки при приготовлении, методы замещения и укладки, приготовление фарша и его формование в колбасы, способы сушки и хранения.
Андрей Викторович Куспиц обращается к различным западным и восточным традициям приготовления колбасы, представляя читателям широкий спектр рецептов и техник. Он также дает подробные рекомендации по выбору оборудования, ингредиентов и условий работы, чтобы достичь оптимального качества и продолжительности хранения продукта.
Книга "Колбасология. Колбасное производство ремесленное и домашнее. История. Обор" является незаменимым руководством для всех, кто интересуется процессом производства колбасы. Она представляет собой уникальный исследовательский материал, который позволяет углубиться в историю и технику колбасного производства и стать настоящим колбасологом.
Книга начинается с истории колбасного производства. Автор рассказывает о том, как появилась колбаса, какие методы ее приготовления использовались в прошлом и как они развивались на протяжении времени. Он освещает исторические моменты, связанные с различными видами колбасы, традициями и культурой ее потребления.
Основная часть книги посвящена ремесленному и домашнему колбасному производству. Автор подробно описывает все этапы процесса: выбор мяса, его обработку и переработку, добавки при приготовлении, методы замещения и укладки, приготовление фарша и его формование в колбасы, способы сушки и хранения.
Андрей Викторович Куспиц обращается к различным западным и восточным традициям приготовления колбасы, представляя читателям широкий спектр рецептов и техник. Он также дает подробные рекомендации по выбору оборудования, ингредиентов и условий работы, чтобы достичь оптимального качества и продолжительности хранения продукта.
Книга "Колбасология. Колбасное производство ремесленное и домашнее. История. Обор" является незаменимым руководством для всех, кто интересуется процессом производства колбасы. Она представляет собой уникальный исследовательский материал, который позволяет углубиться в историю и технику колбасного производства и стать настоящим колбасологом.