Кулинарная книга "Наша кухня" 1927 года
Кулинарная книга. Наша кухня купить
Кулинарная книга «Наша кухня» была подготовлена сотрудниками иллюстрированного домашне-хозяйственного и модного «Женского журнала» и составлена в 1927 году по новейшим данным в области питания К.С. Микони и А.Е. Грейб под редакцией Е.М. Швецовой. Издание содержит все существенные и необходимые на тот момент времени сведения в области кулинарии и состоит из более 500 рецептов, которые распределены в следующих разделах: Тесто, Супы, Горячие блюда мясные, Птица и дичь, Рыбные блюда, Блюда овощные и из круп, Яйца, молоко, творог, Холодные блюда, закуски, салаты, Соуса (горячие, холодные), Сладкие блюда, Запасы и заготовки. Соление, Маринование, Сушка, Консервы в банках и бутылках, Варенье, Конфекты и цукаты, Напитки, квасы, Настойки, наливки и ликеры. Отдельно в конце книги представлены наглядные подробные иллюстрированные схемы сортировки мясной туши с описанием применения основных сортов мяса. В начале книги авторы поместили общие сведения о питании и таблицы пищевых продуктов с указанием количества белков, жиров, углеводов и калорий из книги «Основы питания» профессора А.В. Палладина и таблицы важнейших свойств витаминов из книги «Введение в учение о питании здорового и больного человека Н.К. Мюллера. К каждому отделу для читательниц приведены сведения общего характера с практическими указаниями. Пропорции большинства рецептов рассчитаны на 4 человека. Как указывают авторы данного издания в предисловии после знакомства с книгой «Наша кухня» «всякая женщина убедится, что число кушаний, которые можно по ней приготовить, далеко превышает количество помещенных в ней рецептов, так как общие указания, примечания к различным рецептам дают возможность широких вариаций, внося некоторые изменения. По одному рецепту иногда можно приготовить несколько блюд, от самого сложного до простого…».
