Козин Н.И. Химия и товароведение пищевых жиров.
Скидка 10500Р
Книга "Химия и товароведение пищевых жиров" Н.И. Козина является научно-практическим пособием, посвященным изучению химии и товароведения пищевых жиров. Автор рассматривает различные аспекты химического состава и свойств пищевых жиров, а также обращается к вопросам товароведения и качества данных продуктов.
В книге представлены основные классы жиров, их состав и структура, а также особенности процессов их формирования в организме человека. Автор подробно рассматривает методы исследования пищевых жиров, включая физико-химические методы, спектроскопические методы, методы хроматографии и другие.
Особое внимание в книге уделяется качеству пищевых жиров, включая стандарты и требования к продукции, методы оценки качества, а также проблемы подделки и контроля качества на рынке.
Книга также содержит многочисленные примеры практических задач, которые помогают читателю применять полученные знания на практике. Кроме того, автор предлагает рекомендации по выбору и хранению пищевых жиров, а также их использованию в пищевой промышленности.
В целом, книга "Химия и товароведение пищевых жиров" представляет собой исчерпывающее и углубленное исследование данной темы, которое будет полезно как студентам и аспирантам специализирующимся в области химии и пищевой технологии, так и профессионалам, работающим в сфере пищевой промышленности.
В книге представлены основные классы жиров, их состав и структура, а также особенности процессов их формирования в организме человека. Автор подробно рассматривает методы исследования пищевых жиров, включая физико-химические методы, спектроскопические методы, методы хроматографии и другие.
Особое внимание в книге уделяется качеству пищевых жиров, включая стандарты и требования к продукции, методы оценки качества, а также проблемы подделки и контроля качества на рынке.
Книга также содержит многочисленные примеры практических задач, которые помогают читателю применять полученные знания на практике. Кроме того, автор предлагает рекомендации по выбору и хранению пищевых жиров, а также их использованию в пищевой промышленности.
В целом, книга "Химия и товароведение пищевых жиров" представляет собой исчерпывающее и углубленное исследование данной темы, которое будет полезно как студентам и аспирантам специализирующимся в области химии и пищевой технологии, так и профессионалам, работающим в сфере пищевой промышленности.
