Корнилов Н.К. вопросу о суррогатах коровьего масла. Кашное сало. Способы исследования его и оценка доброкачественности
Корнилов Н.К. вопросу о суррогатах коровьего масла. Кашное сало. Способы исследования его и оценка доброкачественности купить
Редкое специализированное издание по масловедению и экспертизе продуктов питания. В книге рассказано, как исследовать молоко и молочные продукты, как определить и повысить их качество, описаны правильные условия изготовления и обработки продуктов. Значительное место в исследовании отведено фальсификации пищевых продуктов, возникшей на почве обострения вопроса об удешевлении питания и замены дорогих естественных пищевых веществ искусственными, либо или менее ценными естественными. Работа была написана Н.М. Корниловым в качестве диссертации на степень магистра фармации и основана на изучении богатого фактического материала, отечественного и зарубежного опыта, о чем свидетельствует обширная, на 16-ти страницах, библиография книги. Труд опубликован Гигиеническим институтом Императорского Московского университета. Цензором книги был заслуженный профессор Иван Федорович Клейн, декан медицинского факультета Московского университета. Работа в настоящее время малодоступна, ценна научной подачей материала и прикладной направленностью, представляет интерес для современных исследователей, историков науки, специалистов пищевой промышленности, биотехнологов, предпринимателей. Редкая антикварная книга, не переиздавалась. Данный экземпляр отличной сохранности в добротном индивидуальном полукожаном переплете эпохи. Суперэкслибрис на переплете «Н.М.К.» совпадает с инициалами Н.М. Корнилова, не исключено, что данный экземпляр был в собственности автора.
