Конников А. Г., Кириллов В. Г. Технология колбасного производства.
Скидка 18375Р
Книга "Технология колбасного производства" авторов Конникова А. Г. и Кириллова В. Г. является обширным руководством, посвященным технологическим аспектам производства колбасных изделий.
В книге подробно рассматриваются все этапы производства колбасы, начиная с подготовки сырья и заканчивая упаковкой готовых изделий. Авторы освещают различные методы и технологии, используемые в процессе производства колбасы, а также детально описывают необходимое оборудование и материалы.
Книга содержит информацию о выборе и анализе качества сырья, приготовлении начинок, добавках и пряностях, а также о процессе обработки и формирования колбасных изделий. Авторы рассматривают разные виды колбас, включая различные сорта, смеси и мясные наполнители.
Особое внимание уделено вопросам санитарной безопасности и соблюдению стандартов качества при производстве колбасы. Описываются правила хранения и транспортировки, проверка качества и сроки годности продукции.
Книга "Технология колбасного производства" является незаменимым ресурсом для всех специалистов в области мясной промышленности, а также студентов и преподавателей, изучающих технологию пищевого производства или профессионально занимающихся колбасным делом.
В книге подробно рассматриваются все этапы производства колбасы, начиная с подготовки сырья и заканчивая упаковкой готовых изделий. Авторы освещают различные методы и технологии, используемые в процессе производства колбасы, а также детально описывают необходимое оборудование и материалы.
Книга содержит информацию о выборе и анализе качества сырья, приготовлении начинок, добавках и пряностях, а также о процессе обработки и формирования колбасных изделий. Авторы рассматривают разные виды колбас, включая различные сорта, смеси и мясные наполнители.
Особое внимание уделено вопросам санитарной безопасности и соблюдению стандартов качества при производстве колбасы. Описываются правила хранения и транспортировки, проверка качества и сроки годности продукции.
Книга "Технология колбасного производства" является незаменимым ресурсом для всех специалистов в области мясной промышленности, а также студентов и преподавателей, изучающих технологию пищевого производства или профессионально занимающихся колбасным делом.
