Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В. Оборудование предприятий общественного питания.
Скидка 5850Р
Книга "Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В. Оборудование предприятий общественного питания" является практическим руководством для владельцев и управляющих ресторанами, кафе, баров и других предприятий общественного питания.
Авторы, Валентин и Роман Кащенко, обладают большим опытом работы в области оборудования для предприятий общественного питания и делятся своими знаниями и рекомендациями в этой книге.
Книга включает в себя следующие разделы:
1. Основные принципы выбора и размещения оборудования. В этом разделе авторы рассматривают основные критерии, которые следует учитывать при выборе и размещении оборудования на предприятии общественного питания. Они делятся советами о том, как выбрать оборудование, учесть особенности помещения и оптимизировать рабочие процессы.
2. Технологические линии и комплексы оборудования. В этом разделе авторы рассматривают различные типы технологических линий и комплексов оборудования, которые позволяют оптимизировать процессы приготовления и подачи блюд на предприятии общественного питания. Они подробно описывают функции каждого компонента и рекомендуют наиболее эффективные варианты для разных видов предприятий.
3. Организация процесса контроля и учета оборудования. В этом разделе авторы рассматривают вопросы, связанные с контролем и учетом оборудования на предприятии общественного питания. Они описывают различные методы учета, рассказывают о преимуществах и недостатках каждого из них и дают рекомендации по эффективному организации процесса.
4. Обслуживание и ремонт оборудования. В этом разделе авторы делятся советами о том, как правильно обслуживать и проводить ремонт оборудования на предприятии общественного питания. Они рассматривают различные аспекты обслуживания и ремонта, такие как ежедневное обслуживание, профилактическое обслуживание и ремонт в случае поломок.
В книге также приводятся примеры практического применения описанных в ней концепций и подходов. Книга предназначена как для новичков в сфере общественного питания, так и для опытных предпринимателей, которые хотят улучшить управление и организацию на своем предприятии общественного питания.
Авторы, Валентин и Роман Кащенко, обладают большим опытом работы в области оборудования для предприятий общественного питания и делятся своими знаниями и рекомендациями в этой книге.
Книга включает в себя следующие разделы:
1. Основные принципы выбора и размещения оборудования. В этом разделе авторы рассматривают основные критерии, которые следует учитывать при выборе и размещении оборудования на предприятии общественного питания. Они делятся советами о том, как выбрать оборудование, учесть особенности помещения и оптимизировать рабочие процессы.
2. Технологические линии и комплексы оборудования. В этом разделе авторы рассматривают различные типы технологических линий и комплексов оборудования, которые позволяют оптимизировать процессы приготовления и подачи блюд на предприятии общественного питания. Они подробно описывают функции каждого компонента и рекомендуют наиболее эффективные варианты для разных видов предприятий.
3. Организация процесса контроля и учета оборудования. В этом разделе авторы рассматривают вопросы, связанные с контролем и учетом оборудования на предприятии общественного питания. Они описывают различные методы учета, рассказывают о преимуществах и недостатках каждого из них и дают рекомендации по эффективному организации процесса.
4. Обслуживание и ремонт оборудования. В этом разделе авторы делятся советами о том, как правильно обслуживать и проводить ремонт оборудования на предприятии общественного питания. Они рассматривают различные аспекты обслуживания и ремонта, такие как ежедневное обслуживание, профилактическое обслуживание и ремонт в случае поломок.
В книге также приводятся примеры практического применения описанных в ней концепций и подходов. Книга предназначена как для новичков в сфере общественного питания, так и для опытных предпринимателей, которые хотят улучшить управление и организацию на своем предприятии общественного питания.