Инихов Г.С., проф. Молоко. Масло. Сыр: Состав, свойства, контроль, анализ.
Скидка 17325Р
Книга "Молоко. Масло. Сыр: Состав, свойства, контроль, анализ" написана Г.С. Иниховым, профессором в области продовольственной химии. В книге подробно рассматриваются основные аспекты молочных продуктов - молока, масла и сыра.
Автор освещает важность изучения и контроля состава этих продуктов, так как они имеют огромное значение в питании человека и являются ценным источником питательных веществ. Он описывает основные компоненты молочных продуктов, такие как вода, молочный жир, белки, углеводы, минералы и витамины, а также дает представление о их структуре и свойствах.
Книга также посвящена методам контроля и анализа молочных продуктов. Автор подробно описывает современные методы и приборы, используемые для определения состава и качества молока, масла и сыра.
Особое внимание уделяется анализу качества молочных продуктов и выявлению фальсификаций. Автор рассматривает различные методы контроля, такие как химический, физико-химический и микробиологический анализ, и объясняет, как использовать эти методы для определения подлинности и качества продуктов.
Книга "Молоко. Масло. Сыр: Состав, свойства, контроль, анализ" представляет собой ценное руководство для студентов и специалистов в области пищевой промышленности, а также для всех, кто интересуется питанием и здоровым образом жизни. Работа содержит актуальную информацию об исследованиях в области молочных продуктов и является незаменимым источником знаний для всех, кто работает в этой отрасли.
Автор освещает важность изучения и контроля состава этих продуктов, так как они имеют огромное значение в питании человека и являются ценным источником питательных веществ. Он описывает основные компоненты молочных продуктов, такие как вода, молочный жир, белки, углеводы, минералы и витамины, а также дает представление о их структуре и свойствах.
Книга также посвящена методам контроля и анализа молочных продуктов. Автор подробно описывает современные методы и приборы, используемые для определения состава и качества молока, масла и сыра.
Особое внимание уделяется анализу качества молочных продуктов и выявлению фальсификаций. Автор рассматривает различные методы контроля, такие как химический, физико-химический и микробиологический анализ, и объясняет, как использовать эти методы для определения подлинности и качества продуктов.
Книга "Молоко. Масло. Сыр: Состав, свойства, контроль, анализ" представляет собой ценное руководство для студентов и специалистов в области пищевой промышленности, а также для всех, кто интересуется питанием и здоровым образом жизни. Работа содержит актуальную информацию об исследованиях в области молочных продуктов и является незаменимым источником знаний для всех, кто работает в этой отрасли.