Игнатьева-Александрова П.П. Практические основы кулинарной техники общественного питания.
Скидка 6300Р
Книга "Практические основы кулинарной техники общественного питания" авторства Игнатьевой-Александровой П.П. представляет собой исчерпывающее руководство по основным техникам и принципам приготовления пищи в сфере общественного питания.
В книге описываются различные аспекты кулинарной техники, начиная от выбора ингредиентов и их правильной обработки до организации производства пищи в массовых масштабах. Авторы подробно рассматривают различные методы приготовления пищи, включая тушение, варку, запекание, жарку, их особенности и существующие варианты и комбинации.
Книга также содержит информацию о специализированном оборудовании и его использовании в процессе приготовления пищи. Авторы детально объясняют, как правильно использовать различные кухонные инструменты и приборы, а также делятся советами по эффективной организации производства на кухне.
Помимо техник и методов приготовления пищи, книга также освещает вопросы качества и безопасности пищевой продукции, правильного хранения продуктов и требования к гигиене на кухне общественного питания.
"Практические основы кулинарной техники общественного питания" является незаменимым ресурсом для всех, кто интересуется гастрономией и планирует связать свою карьеру с общественным питанием. Книга прекрасно подходит как для начинающих, так и для опытных профессионалов, предлагая полное и всестороннее руководство по кулинарной технике.
В книге описываются различные аспекты кулинарной техники, начиная от выбора ингредиентов и их правильной обработки до организации производства пищи в массовых масштабах. Авторы подробно рассматривают различные методы приготовления пищи, включая тушение, варку, запекание, жарку, их особенности и существующие варианты и комбинации.
Книга также содержит информацию о специализированном оборудовании и его использовании в процессе приготовления пищи. Авторы детально объясняют, как правильно использовать различные кухонные инструменты и приборы, а также делятся советами по эффективной организации производства на кухне.
Помимо техник и методов приготовления пищи, книга также освещает вопросы качества и безопасности пищевой продукции, правильного хранения продуктов и требования к гигиене на кухне общественного питания.
"Практические основы кулинарной техники общественного питания" является незаменимым ресурсом для всех, кто интересуется гастрономией и планирует связать свою карьеру с общественным питанием. Книга прекрасно подходит как для начинающих, так и для опытных профессионалов, предлагая полное и всестороннее руководство по кулинарной технике.
