Химия пивоварения
Скидка 24150Р
"Химия пивоварения" - это книга, посвященная процессу производства пива с учетом его химических аспектов. Автор детально исследует химические реакции, которые происходят во время брожения пива, а также влияние различных ингредиентов и процессов на его качество и вкус.
Книга начинается с обзора основных химических компонентов пива, таких как сахар, соли, витамины, а также различных типов дрожжей, использование которых влияет на характеристики пива. Автор рассматривает влияние температуры, pH и давления на процесс брожения и подробно описывает различные ферментационные процессы и их влияние на формирование характерных ароматов и вкуса пива.
Книга также обсуждает различные методы очистки и стерилизации при производстве пива, а также рассматривает факторы, влияющие на стабильность и долговечность пива. Автор подробно рассматривает процесс фильтрации и упаковки пива, а также основные методы контроля качества и безопасности пива.
"Химия пивоварения" представляет собой исчерпывающее руководство для всех, кто интересуется процессом производства пива и хочет лучше понять его химические аспекты. Книга рассчитана на специалистов в области пивоварения, студентов и всех, кто хочет углубить свои знания в области биохимии и химии пищи.
Книга начинается с обзора основных химических компонентов пива, таких как сахар, соли, витамины, а также различных типов дрожжей, использование которых влияет на характеристики пива. Автор рассматривает влияние температуры, pH и давления на процесс брожения и подробно описывает различные ферментационные процессы и их влияние на формирование характерных ароматов и вкуса пива.
Книга также обсуждает различные методы очистки и стерилизации при производстве пива, а также рассматривает факторы, влияющие на стабильность и долговечность пива. Автор подробно рассматривает процесс фильтрации и упаковки пива, а также основные методы контроля качества и безопасности пива.
"Химия пивоварения" представляет собой исчерпывающее руководство для всех, кто интересуется процессом производства пива и хочет лучше понять его химические аспекты. Книга рассчитана на специалистов в области пивоварения, студентов и всех, кто хочет углубить свои знания в области биохимии и химии пищи.
