Химия и товароведение пищевых жиров

Скидка 24150Р
ABookEx-38441
93 150 Р
69 000 Р
Вы экономите: 24 150 Р
Оптовые скидки:
От 51000р 3%

От 100000р 5%

От 200000р 10%
В наличии
+
  
Доставка
Варианты оплаты
  • Наличными при получении
  • Картами Visa, MasterCard или МИР (только онлайн)
  • PayPal, Webmoney, Яндекс.деньги
  • Оплата по счету
  • Безналичный расчет (для юр.лиц)
Наши преимущества

Рассрочка на все товарыРассрочка на все товары

Гарантия высокого качестваГарантия высокого качества

Различные способы доставки и оплатыРазличные способы доставки и оплаты

Отправляем книги по всему миру!Отправляем книги по всему миру!

Нашли дешевле? Вернем 300% разницы!*Нашли дешевле? Вернем 300% разницы!*

Книга "Химия и товароведение пищевых жиров" является учебным пособием, которое изучает химические и товароведные аспекты пищевых жиров. Она предназначена для студентов, изучающих пищевую химию, пищевую технологию или товароведение и для профессионалов в области пищевой промышленности.

Книга начинается с введения в химический состав пищевых жиров и основные понятия, связанные с химическим анализом и стандартизацией пищевых жиров. Затем она обсуждает различные классы и типы пищевых жиров, их структуру и физико-химические свойства.

Авторы также исследуют процессы технологической обработки пищевых жиров, включая гидрогенизацию, рафинирование, озонирование и другие методы. Они также рассматривают основные факторы, влияющие на качество пищевых жиров, такие как окисление, перекисное окисление и гидролитическое разложение.

Товароведение пищевых жиров также рассматривается в этой книге. Авторы описывают методы оценки качества пищевых жиров, включая органолептическую оценку, физические и химические методы анализа. Они также исследуют законодательные и нормативные требования к качеству пищевых жиров и маркировке продукции.

В конце книги представлены практические упражнения и задачи, которые помогут читателям закрепить полученные знания. Книга также содержит список рекомендуемой литературы для дальнейшего изучения.

В целом, "Химия и товароведение пищевых жиров" является исчерпывающим и полезным руководством для всех, кто интересуется пищевой химией и товароведением пищевых жиров. Она обеспечивает читателям необходимые знания и навыки для анализа, оценки и производства качественных пищевых жиров.
Быстро и качественно доставляем

Наш книжный магазин доставляет товары по всей России и по всему миру.

Не нашли книгу? Закажите поиск!

Ежедневно нам поступают тысячи книг, все они проходят приемку и отправляются на фотосессию.

Возврат товара

Узнайте все о возврате товара.