Елисеев Д.С. Технология консервирования рыбы и других водных промысловых.
Скидка 6300Р
Книга "Технология консервирования рыбы и других водных промысловых" автора Дмитрия Елисеева является научным и практическим руководством по процессу консервирования рыбы и других продуктов морского промысла.
В книге подробно рассматриваются различные методы и технологии консервирования, начиная от традиционных способов, таких как соление и копчение, и заканчивая использованием современных технологий и оборудования, таких как термическая обработка и вакуумная упаковка.
Автор описывает основные этапы обработки рыбы и других водных продуктов, включая их приготовление, очистку, нарезку, консервирование и упаковку. Он также подробно объясняет принципы и правила санитарно-гигиенической обработки и хранения продуктов, а также рассматривает вопросы контроля качества и безопасности пищевых продуктов.
В книге приведены описания и рецепты различных консервов - от традиционных рыбных консервов, таких как скумбрия, треска и тунец, до менее известных продуктов, таких как консервированная морская капуста и водоросли.
Книга "Технология консервирования рыбы и других водных промысловых" будет полезна как профессиональным консерваторам и работникам рыбной промышленности, так и любителям домашнего консервирования. Она предоставляет подробные и практические рекомендации по процессу консервирования, помогает избежать ошибок и получить качественный конечный результат.
В книге подробно рассматриваются различные методы и технологии консервирования, начиная от традиционных способов, таких как соление и копчение, и заканчивая использованием современных технологий и оборудования, таких как термическая обработка и вакуумная упаковка.
Автор описывает основные этапы обработки рыбы и других водных продуктов, включая их приготовление, очистку, нарезку, консервирование и упаковку. Он также подробно объясняет принципы и правила санитарно-гигиенической обработки и хранения продуктов, а также рассматривает вопросы контроля качества и безопасности пищевых продуктов.
В книге приведены описания и рецепты различных консервов - от традиционных рыбных консервов, таких как скумбрия, треска и тунец, до менее известных продуктов, таких как консервированная морская капуста и водоросли.
Книга "Технология консервирования рыбы и других водных промысловых" будет полезна как профессиональным консерваторам и работникам рыбной промышленности, так и любителям домашнего консервирования. Она предоставляет подробные и практические рекомендации по процессу консервирования, помогает избежать ошибок и получить качественный конечный результат.
