Булгаков Н. Химия пивоварения.

Книга "Булгаков Н. Химия пивоварения" является практическим руководством по процессу производства пива с химической точки зрения. Автор, Николай Булгаков, является опытным пивоваром и химиком, который делится своими знаниями и опытом в области производства пива.

В книге рассматриваются основные этапы пивоварения, начиная с подготовки сырья и заканчивая материалами и технологиями для финальной ферментации и разлива. Автор пошагово объясняет каждый процесс, приводя примеры и рекомендации, которые помогут пивовару достичь желаемого результата.

Основной упор делается на химических аспектах пивоварения, таких как реакции сахаров, ферментация, использование различных дрожжей и добавок, анализ и контроль качества пива. Автор также подробно рассматривает химический состав пива, давая читателю понимание о влиянии различных компонентов на вкус и аромат пива.

Книга "Булгаков Н. Химия пивоварения" представляет собой ценный ресурс для пивоваров любого уровня, начиная с новичков, желающих овладеть базовыми навыками, и заканчивая опытными профессионалами, ищущими глубокого понимания химических процессов производства пива. Она также может быть полезной для студентов и преподавателей химических и пищевых специальностей, которые интересуются пищевой промышленностью и алкогольными напитками.