Игнатьев М.А., Симонов Л.Н. Французское колбасное производство. Способы приготовления французских колбасных продуктов. Прибавление: О вредных и подозрительных колбасных продуктах и о способах их распознания

Игнатьев М.А., Симонов Л.Н. Французское колбасное производство. Способы приготовления французских колбасных продуктов. Прибавление: О вредных и подозрительных колбасных продуктах и о способах их распознания купить

Редкое антикварное сочинение о традициях изготовления мясных деликатесов Франции с двумя листами цветных литографий, на которых отображены сорта французских колбас.Данное кулинарное издание вышло под редакцией старшего ветврача СПб городских скотобоен Игнатьева М.А.(1850-1919гг) в соавторстве с доктором медицины и писателем Симоновым Л.Н.Михаил Александрович – создатель СПб мясного музея, который современники считали полезным для ветеринаров и домохозяек, а также организатор лаборатории исследования мяса.Интересы писателя были многогранны. Его привлекало мясоведение в ракурсе товароведения. Кроме того им было основано обучение ветеринарии и домоводству. Хорошо известен курс мясоведения изложенный автором в книге об основах кулинарного искусства.Второй автор сочинения, врач Симонов Леонид Николаевич. Он известен не только как медик, но и как книгоиздатель Его перу принадлежат издания о кустарном пивоварении и медоварении, изготовлении кваса. Им было составлено одно из первых пособий для собственников пивоварен.Представленное издание заинтересует не только специалистов пищевой промышленности и производителям мясопродукции. Оно будет интересно также историкам кухни, писателям и гурманам.