Ховренко М.А. Частное виноделие.

Ховренко М.А. Частное виноделие. купить

«Библия виноградаря» - редкое издание, которое полностью посвящено развитию виноградарства и тонкостям виноделия. Книга является источником неоценимых рекомендаций по поводу выращивания разных сортов винограда и непосредственного производства вин. Автором труда является Михаил Ховренко – первый в России профессор, специализирующийся на вопросах виноделия. Именно он задался идеей теплового выдерживания вина в бочке с целью облегчения дальнейшего процесса мадеризации и возможной портвенизации. Он проводил множество исследований в этой области для оптимизации такой техники. Вместе с Розенштилем разравил теорию обработки отобранной мезги при помощи тепла. Благодаря этому производство кагора значительно упростилось. Технология не обошла и прочие вина, которые требуют длительного пребывания мезги вместе с суслом. Проводил Ховренко и опыты на пленке хереса, работал над химическими особенностями состава некоторых вин. Ученому принадлежат марочные вина, известные как Узбекистан и Хосилот. В издании присутствуют только подтвержденные факты и практические разработки. В книге можно увидеть 16 иллюстраций, которые размещены на отдельных больших листах, а в тексте есть еще 250 пояснительных картинок.